清華大學尼泊爾志工團

看起來這麼理所當然存在於這裡的咖啡館，背後卻有一段扎扎實實的過程。馬修在成大時為了兼顧登山社活動與課業，開始喝咖啡提神。喝著喝著卻泡出興趣來。他發現每杯咖啡喝起來都不一樣，而開始 自學沖煮及烘焙咖啡豆，網拍咖啡器具 。 2006年的暑假正值碩二，開始網路創業，和朋友開設了咖啡討論區， 將客群鎖定在辦公室及學生族群 。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              

隨著馬修的畢業、入伍，這個合作劃上休止符。馬修的步調很緊湊，畢業後工作、結婚都在兩年內完成。 即使工程師的工作穩定，家人也一直以各種理由勸他打消念頭，馬修仍沒有忘記圓這個大學以來就有的夢。經營一家咖啡店不容易，登山社相識相戀的妻子米雅在大學時也一起接觸咖啡，反倒初生之犢不畏虎，支持一起開店。 

                       

 

 2008年，利用離職照顧母親的期間，馬修一方面兼職賺生活費，一方面和米雅偷偷到處看房子，一直默默按部就班準備著。 開店前咖啡機已經先送到家裡擺了兩年，LOGO自己畫好送印批好杯子，規定米雅每天煮四杯咖啡確保味道和品質。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             

「有時在msn上跟朋友聊，他們總會在道別候補上一句：「加油！」， 其實我不是加油，是拼命！」 

 親戚以為他們夫妻倆只是出去逛街，沒人想到他們帶回來的是 人生中第一張房屋合同。馬修甚至親自走訪了社區內的十八家住戶， 只為確定自己的店不會造成該社區的困擾。從買房到找好設計師、構思 裝潢花了數月時間。2010年六月，夢想以實體出現在面前。 
 

 

「灑了種，不曉得什麼時候會發芽。那段時間想起來真的很孤獨。我們只看到現在有了這家店，但在陽光照不到的地方那種寒冷很少人知道。」馬修說， 創業很 像蓋房子，也很不像。它理念很像蓋房子， 必須要從地基一步一步打起，地基愈穩固就愈耐得著風雨， 少有一步登天。 但是它的過程卻很不像蓋房子，不是今天立一根樑 就看得見樑的存在，創業有些事不是那麼容易立竿見影，往往是到半 年一年之後才會看得見當初的成果。

京都和台南的小店給了馬修和米雅許多靈感。店裡的裝飾小巧而溫馨，木桌木椅、咖啡罐子和小飾品，設計、旅行書籍 ，甚至客人小孩在木桌上留下的刮痕，褲子卯丁勾到的椅墊也會刻意保留下來。（說到這兒，馬修還走到後面的長椅找給我們看。）                                                                      

我希望這間咖啡店是有歷史的，隨時間越來越有味道，馬修說。 

 

當尼泊爾國際志工團提出尼泊爾咖啡豆贊助案時，馬修欣然願意將咖啡豆的營收以一定比例捐出，作為出團至當地服務的經費，甚至教團員怎麼泡咖啡。事實上，在自己正式開店前，夫妻倆就已經提供別家店咖啡教學，比如現在台南的一家知名咖啡店 「a room 」 也是馬修曾分享過的朋友。只要能夠信任。被視為商業機密的技巧心得，馬修不介意大方分享，他也在部落格記錄經營的點點滴滴。                                                                                                       

 

咖啡、桌、椅、書，爵士音樂也許別家咖啡店也都有。 

 
但馬雅烘焙咖啡館有一種，正在生活的感覺──務實追夢而誠懇分享的馬修，同甘共苦的米雅和睡醒玩、玩醒睡的蘇菲，他們都很真實。毋須刻意去哪裡，這裡就是可以停留的當下，待一個下午也不覺時間流動。不閉眼也能嗅到咖啡泡不出來的家庭幸福氛圍。  

                                                                                                                                                                                                                

用心的泡好一杯咖啡，時間火侯都摒息著等待。何時可以倒入水，何時開始攪拌、攪拌多久，只是一杯咖啡，馬修仍然謹慎的注意每一個小環節。馬修說，開咖啡店館不只是泡咖啡，他泡的是服務，是濃濃的人情味。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   （攝影/撰文：清華大學尼泊爾志工團）

                                                                                                                                                                                                 

                                                                                                                                                                                                            

  

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